Japonların suşi sevgisi STG’nin iştahını kabartıyor

İZMİR (CİHAN)- Dünyada en çok su ürünleri tüketen Japonların balık sevgisi, Su Ürünleri Tanıtım Grubu’nun (STG) iştahını kabartıyor. Yıllık 14 milyar dolar su ürünleri ithal eden Japonya’ya Türkiye’nin su ürünleri ihracatını arttırmak isteyen STG, 19-21 Ağustos 2015 tarihlerinde düzenlenen 17. Japonya Uluslararası Su Ürünleri ve Teknolojisi Fuarı’na ikinci kez katıldı.

FAO verilerine göre Japonya’nın, yıllık kişi başı 54 kg.’lık su ürünleri tüketimiyle dünyada birinci olduğuna dikkat çeken STG Başkanı Melih İşliel, yıllık 4,2 milyon ton üretimine rağmen 14 milyar dolar karşılığı 4 milyon ton civarında su ürünleri ithal ettiğini, bunda Türkiye’nin payını arttırmak için çaba gösterdiklerini söyledi. Dünyanın üçüncü büyük su ürünleri üreticisi Japonya’nın kendi ihtiyacını karşılayamadığını anlatan İşliel, “Japonya, dünya su ürünleri ithalatında yüzde 15’lik paya sahip. Deniz ürünleri, Japon tüketicilerin en önemli besin kaynağı. Japonya’da su ürünlerine olan talep, geleneksel beslenme alışkanlıkları sebebiyle oldukça yüksek seviyede. Tipik geleneksel bir Japon sofrası taze balık, sebze ve meyvelerden oluşuyor. Japonya, ülkemizden genelde taze ve soğutulmuş fileto olarak mavi yüzgeçli orkinos ithal ediyor.” diye konuştu.

'JAPONYA GİRİLMESİ ZOR AMA BÜYÜK BİR PAZAR'

Japonların yüksek kaliteli ürün talebi ve iş yapabilme güçlükleri açısından Japonya’nın zor bir pazar özelliği taşıdığına dikkat çeken İşliel, şöyle devam etti: “Japonya, gıda ürünleri ihtiyacının büyük çoğunluğunu ithalat yoluyla karşılıyor. En yüksek ithalat değerine sahip orkinosun tüketim şekli, pişmişten ziyade saşimi (dilimlenmiş çiğ balık) veya suşi şeklindedir. Balıklar, genelde toptancı pazarları aracılığıyla temin edilmektedir. Japonya’da yaklaşık bin adet balık pazarı faaliyet gösteriyor. Orkinos dışındaki çeşitlerde de Japonya’ya yönelik ihracat stratejisinin geliştirilmesi, ihracatımızda ürün çeşitlendirmesi bakımından önem arz ediyor. Japonlar, geleneksel olarak daha çok taze balık tüketiyorlar ve kırmızı renkli balıkları tercih ediyorlar. Biz de STG standında üç yerel aşçıyla hem orkinostan, hem levrekten yapılan suşi ve saşimi yanında değişik soslarla pişirilen levrek, çipura gibi balıklarımızdan 3 bin kişiye ikram ettik.”

TÜRKİYE’DEN JAPONYA’YA ORKİNOS GİDİYOR

Ege Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu Başkanı ve STG Yönetim Kurulu Üyesi Sinan Kızıltan da Türkiye'de orkinosa yönelik büyük yatırımlar yapıldığını, Japonya’ya 2014 yılında 3 bin 446 ton su ürünleri ihracatı karşılığı 54 milyon 307 bin dolar döviz elde edildiğini kaydetti. Bu ihracatın yüzde 93’lük dilimini mavi yüzgeçli orkinos ihracatı oluşturduğunu aktardı. 2015 Ocak-Temmuz döneminde Japonya’ya Tsu ürünleri ihracatının 20 milyon dolara ulaştığını kaydeden Kızıltan, “Bu ihracatın da yüzde 99'luk kısmını orkinos ihracatı oluşturdu. Japonya Uluslararası Su Ürünleri ve Teknolojisi Fuarı’nda, ülkemiz denizlerinde yetişen orkinos başta olmak üzere levrek ve çipurayı, üç Japon şefin çeşit çeşit soslarıyla Japonlara sunduk. STG standı, fuarda en çok ilgi gören stantlardan biri oldu.” diye konuştu. CİHAN